Ресторан «Чешуя»

«Чешуя» — первый рыбный ресторан в истории Bellini: меню впервые на 80% состоит из даров четырёх морей: Чёрного, Японского, Средиземного и Северного. Прошло 9 лет от идеи до воплощения. Ресторан расположился на 2 этажах в центре Красноярска.

В интерьере сочетаются натуральный камень, дерево, металл и текстиль. Первый этаж — предвкушение бури, второй — штиль и спокойствие. Жемчужины «Чешуи» — две невероятные банкетные комнаты, детская игротека, гастрономический театр и летняя терраса, где столики располагаются среди деревьев.

Над впечатляющим меню работали 3 повара: бренд-шеф Роман Чемеренко, шеф-повар Иван Мостовой и бренд-кондитер Надежда Сабурова. Ключевая концепция — сочетание локальных продуктов, свежей рыбы и деликатесов, которые усиливаются экзотическими нюансами.

Простота и яркость вкуса — главный акцент. Вас удивит нежный тартар из енисейского хариуса с тоником из зелёного перца. Ощутите свежесть с лёгкой пряностью в сочетании с соусом шисо, приятный вкус слабосолёной рыбы, который дополняется свежим огурцом.

Или попробуйте стейк палтуса на кости, запечённый с яблочным унаги, который будет подан с половинкой лимона.

Открыть в яндекс картах